Россия-Китай:главное

Вместе ближе к России и Китаю

Рейтинг знаменитых деликатесов пров. Хэнань

2019-03-14 17:07 Россия-Китай: главное

На протяжении 5000 лет истории китайская гастрономическая культура оставила богатое наследие. Разнообразие закусок просто поражает воображение. Многие из них известны не только в стране, но и за рубежом. Провинция Хэнань, будучи одним из мест зарождения китайской цивилизации, естественно, не является исключением.

Далее приграшаем вас попробовать самые популярные блюда хэнаньской кухни.

Хулатан胡辣汤– суп с овощами, перцем-чили и красным маслом – лучше всех его готовят в поселке Сяояо и поселке Бэйуду. Утром по дороге из дома на работу, местные жители заходят в ближайшее заведение общепита, покупают пиалу супа Хулатан и жареный хворост – получается очень вкусный завтрак. Такой суп очень питательный, он богат витаминами, белками, углеводами, и даже кальцием, железом, фосфором и калием, а также другими минеральными веществами, полезными для укрепления селезенки, устранения жара и остановки кашля.

Тушеная лапша烩面считается обязательным блюдом, которое необходимо попробовать в пров. Хэнань. Квинтэссенция вкуса заключается в самом бульоне. Сначала в котел наливают мясной бульон, затем добавляют в него тонкую лапшу, после чего лапшу достают, выкладывают в глубокую тарелку, наливают сверху бульон, добавляют кусочки мяса и овощи. Тушеная лапша очень аппетитна. Попробуйте!

Гуаньтанбао灌汤包 – пирожки с бульоном внутри. Их впервые начали готовить в Кайфэне – столице древнего Китая. В период правления династии Северная Сун простой народ не мог себе позволить попробовать такие пирожки. В те времена их подносили к столу императора. Только спустя столетия эти пирожки появились на столах простых смертных, и в наши дни они считаются одним из самых особенных кушаний Кайфэна. Особенность Гуаньтанбао – бульон внутри пирожка.

Суп с овощами, тофу и свиной кровью ( по-китайски –Бяньфэньцай扁粉菜) – это традиционная хэнаньская кухня, любимое блюдо жителей района Аньян. Главным ингредиентом является лапша из крахмала, второстепенными – овощи, тофу, свиная кровь и др. Самое важное – это бульон, который непосредственно влияет на вкус блюда Бяньфэньцай. Особенность заключается в очень вкусных перцах, не сильно острых.

Жидкая каша из жареной подслащенной муки武涉油茶. У этого блюда есть своя легенда. Лю Бан(256г. до н.э.—195г. до. н.э.) – первый император династии Хань, был ранен и вынужден был какое-то время жить в одной крестьянской семье в уезде Ушэ пров. Хэнань. Хозяин дома кормил его жидкой кашей из подслащенной муки. Прошло три месяца, и Лю Бан поправился. В последствии, когда Лю Бан стал императором, он ввел жидкую кашу из жаренной подслащенной муки в императорский рацион питания. Эта каша очень питательная, она полезна для печени и легких, укрепляет селезенку, тонизирует почки, придает силы.

Жареные лепёшки Бован-гокуй博望锅盔относятся к хэнаньской кухне, имеют давнюю историю в поселке Бован г. Нанъян. Придание гласит, что автором этих лепешек стал сам Чжугэ Лян – китайский полководец и государственный деятель эпохи Троецарствия (Саньго 220-280гг.). Потом постепенно они стали популярны в народе. Лепешки отличаются своей формой, в центре они выпуклые, и чем-то напоминают шлем.

Во многих районах Китая готовят знаменитые «жуоцзямо»肉夹馍- - булочки, надрезанные напополам с мясной начинкой внутри. Мы предлагаем вам попробовать такие булочки в г. Линбао пров. Хэнань. Булочки для приготовления «жоуцзямо» смазывают маслом и пекут в духовке при высокой температуре. Лепешки получаются хрустящие, с нежным мясом внутри.

Читайте также